一到冬天，没东说念主能拒却暖乎乎、热腾腾的暖锅招引～

一口下去，险些从嘴巴暖到心窝窝。

知说念你急，但先别急着张嘴。

你以为在烫暖锅

其实暖锅在烫你

好多东说念主王人有吃暖锅被烫到的经验，第一口汤底，带馅的丸子、吸满汤汁的面筋……

「刚捞出来的不要吃」是老饕们心照不宣的好意思食诀要，但一顿暖锅遗弃，嘴巴和舌头照旧有点「木木的」，好几天王人不得劲儿……

这不是吃太咸了，而是你的口腔，被烫伤了。

图片开端：海绵宝宝

口腔和食管的名义，笼罩着娇嫩的黏膜，是一层比东说念主的皮肤薄得多的上皮组织，濒临高温很脆弱：50 ℃～60 ℃ 凑合能耐受，60 ℃ 以上就很容易烫伤。 [ 6, 7 ]

多半时候，60   ℃ 以上是碰一下就会缩手的温度，但暖锅会伪装：外层符合，内里火热。

但烦扰的暖锅底料庸俗超越 100 ℃，从暖锅里刚涮出来的食材，一般也王人超越 70 ℃，尤其是丸子、鸭血、冻豆腐这类内有乾坤的食品，内里的温度可能依然超越了 90 ℃。

实测一下，哪怕经过了「捞出来放进碟子里」，多样食材的里面温度也能即兴给黏膜带来伤害。

图片开端：我方拍的

除了口腔红肿、麻痹好几天，心急的一又友一定体会过，烫到黏膜上层零散的经验。

浅近说等于：嘴巴里被烫死一层皮。

图片开端：@呆呆呆博士� �

严重时，跟着烫食参加食说念，会引起黏膜发红、充血和水肿，致使呼吸清贫。

有参议记载了过往一些东说念主类因食品导致的烫伤病例，严重的患者致使要切开气管救治。 [ 1 ]

发出来指示全球：冬天贪嘴热乎的，简直要戒备烫伤～

图片开端：参议截图

宽宥辩驳区补充我方的烫伤时间� �

65℃ 不仅是烫伤的温度

亦然癌驱动的温度

吃暖锅、涮麻辣烫，还有多样汤锅和热饮……险些是过冬必备。

主打一个嘴巴越烫，精神越欣喜。

但，不怕烫的枭雄们！

要知说念，外洋癌症参议机构 IARC 在审查了一千多项不雅察性和践诺性的参议后，得出论断：饮用超越 65 ℃ 的饮料和水可能会对东说念主类致癌，尤其是食说念癌。 [ 2 ]

65 ℃ 以上的水和饮料也因此被列为 2A 类的致癌物。

近期还有参议发现， 54 ℃ 就可以导致体内食管癌基因的驱动。 [ 3 ]

淌若分歧用 65 ℃ 水和 44 ℃ 的水浇在猪肉上，能看到，66 ℃ 的水把名义一层肉「烫白了」。

图片开端：丁香医师视频团队

这不可和东说念主体响应全王人划等号，但全球可以直不雅地感受一下，擢升来的二十多度简直会带来很大互异。

吃一顿暖锅，偶尔烫伤，黏膜还可以自我开垦，遥远食用过烫的食品和水，那等于另一个故事了。

食管在不休毁伤和开垦的经过中，就可能加多癌变的概率。

一项针对中国东说念主群烫食与食管癌发病风险之间的的 meta 分析标明，中国东说念主群偏好烫食者，食管癌的发病风险口舌偏好烫食者的 2.43 倍。 [ 4 ]

证明 IARC 的最新数据，食管癌是中国第五大癌症牺牲原因。中国事食管癌高发的国度，新发病例接近全球的一半。 [ 5 ]

图片开端：图虫创意

有一种烫最要警惕

「我不以为烫啊」

每次指示全球「别吃太烫」时，王人会有读者提议疑问：65 ℃ 并不低，偶尔烫到有可能，但谁会时常被烫啊？

谜底可能是，每一个可爱「趁热吃」的东说念主。

口腔黏膜天然是咱们口腔的第一说念防地，但它的时弊是对高温不那么明锐，从而导致口腔黏膜很容易被烫伤。 [ 6 ]

还有一部分东说念主，吃惯了烫的，口腔对热刺激更不解锐，在温度很高的情况下也不以为烫，直到被烫伤后才悔过莫及。

有 400 多万个一又友，在网罗上起誓再也不吃烫的了……

图片开端：网罗

别总思着「趁热」，要常指示我方和家东说念主「温热就好」；

奶茶、咖啡、白沸水……多样热饮翻开盖，先抿一小面试试温度，符合了再喝；

刚出锅的菜、粥、烫，夹起来或舀一勺后，多吹几下再放进嘴；

至于老是「烫得东说念主措手不足」的暖锅，帮全球实测了一下达到安全温度所需的时分：

片片类（比拟薄）食品，2 分钟傍边就能降到 60 ℃，圆圆（比拟厚）的食品，一般需要 5 分钟以上。

吃暖锅的正确姿势其实是：烫熟后给我方捞一碗，而不是涮一口吃一口。

片片类的食品，吹一吹，涮一涮酱料碟就能吃。吃完片片类，再吃圆圆的食品，又圆又富含汤汁的要放在终末。

别埋头苦吃，吃暖锅的奥义啊，还有和一又友一说念聊聊八卦呀～

无声无息，等于可以开动的温度啦！

今天周五，又活过了一轮使命日，转发给好一又友，带上这份暖锅锦囊，一说念去吃暖锅吧！

此次终于难忘把封面图给全球

口腔烫伤后的急救小 tips

难忘先储藏，毕竟翻开保温杯健忘里面是沸水这种事情总会发生……

1. 被烫到后速即吐出来，而不是强行吞下去！

2.   烫伤后凉水反复漱口可以止痛，手边有冰奶茶和冰淇淋也很可以。

3.   烫伤后口腔黏膜有发生溃疡、感染等风险，可以互助使用漱涎水，保捏口腔卫生。

本文审核群众

参考文件

[ 1 ] Iyama K, Ueki T, Yamano S, Tajima G, Inokuma T, Hirao T, Yamashita K, Nagatani A, Tasaki O. An adult case of laryngopharyngeal burn by drinking hot water. Acute Med Surg. 2016 Sep 13;4 ( 2 ) :198-201.

[ 2 ] Dana Loomis, Kathryn Z Guyton, Yann Grosse, B é atrice Lauby-Secretan, Fatiha El Ghissassi, V é ronique Bouvard, Lamia Benbrahim-Tallaa, Neela Guha, Heidi Mattock, Kurt Straif,Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages,The Lancet Oncology,Volume 17, Issue 7, 2016.

[ 3 ] Huang R, Li S, Tian C, Zhou P, Zhao H, Xie W, Xiao J, Wang L, Habimana JD, Lin Z, Yang Y, Cheng N, Li Z. Thermal stress involved in TRPV2 promotes tumorigenesis through the pathways of HSP70/27 and PI3K/Akt/mTOR in esophageal squamous cell carcinoma. Br J Cancer. 2022 Nov;127 ( 8 ) :1424-1439.

[ 4 ] 杨中华 , 易芳 , 王青青 , 等 . 中国东说念主群烫食与食管癌发病风险的 meta 分析 [ J ] . 华南防御医学 ,2023,49 ( 06 ) :667-671.

[ 5 ] Bray F, Laversanne M, Sung H, Ferlay J, Siegel RL, Soerjomataram I, Jemal A. Global cancer statistics 2022: GLOBOCAN estimates of incidence and mortality worldwide for 36 cancers in 185 countries. CA Cancer J Clin. 2024 May-Jun;74 ( 3 ) :229-263.

[ 6 ] 中华口腔医学会 . 中国东说念主口腔黏膜健康的抠门 ( 2021 ) .  

[ 7 ] Cleveland Clinic. https://health.clevelandclinic.org/prefer-piping-hot-tea-heres-why-you-might-want-to-let-it-cool-down-firsthttps://health.clevelandclinic.org/prefer-piping-hot-tea-heres-why-you-might-want-to-let-it-cool-down-first

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最近微信改版了，有读者说找不到咱们的著述

全球难忘把丁香医师设为星标� � 哦～

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