潮新闻客户端 记者 杨茜 通信员 张冰清开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口

周末备菜，一周不愁。

“冻门”之风刮了起来。

一堆密封盒在雪柜里摞成山，大开一看，一份有肉有菜有米饭的便当就这么被冻了起来。思吃的时候，告成加热，花不了5分钟，处置一餐饭，居然这届年青东说念主“敢思敢干”，闷头在家里作念起了预制菜。

网罗截图

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那么问题来了，家庭版预制菜安全吗？可口吗？

外卖和现炒，年青东说念主选定“冻门”

淼淼是刚毅的“冻门”拥护者。

固然说不上厨艺稀薄，然则几说念家常菜，淼淼如故拿手的。然则苦于责任致力和自身偷懒，平素餐食，基本靠外卖。

众毛攒裘，她发现点外卖好比开盲盒，不是重油重盐，等于食材不极新。她只可买一些面、粉之类加热即食的居品。

从事和健康辩论的行业，淼淼接管了不少科普学问。“养分行家说过，冷冻食物是可取的，不会变成养分的过度流失，尤其是肉类。”她终点招供这一说法，以为冷冻食物方便卫生，有其可取之处。

其后，酬酢平台上掀翻了一股“冻门”之风，她再次被安利。

她决定付诸扩充，从购买方式辨别、大小不一的储物盒开动。她数了数，足足有30多个储物盒，能装主食、主菜、汤等，皆是食等级pv材质。至于菜品，她有余照搬好意思食博主，“东说念主家共享什么，我作念什么。”在多样扩充中，她形成了一套我方的逻辑。

肉类分红生肉和熟肉。生肉会一次性处理干净，肉丝、肉片不同样，腌渍起来，用锡纸包装冷冻；熟肉则作念一锅，然后分装在储物盒里冷冻起来。清炖牛肉、卤牛肉、油豆腐烧肉、红烧肉、咖喱鸡等，皆是她往往作念的熟肉。

蔬菜的冷冻，“门槛”高一些。胡萝卜焯水冷冻，口感较好；莴笋、西蓝花、洋葱等焯水冷冻，复热后口感“软趴趴”。因为淼淼对极新米饭情有独钟，是以莫得冻过米饭，然则玉米、山药这类粗粮她也会冻起来。

“放工回家，按下烧饭键，把冻的熟肉拿出来，加点蔬菜进去，几分钟处置，很方便。”淼淼基本上一次准备好十天的“口粮”，分装冻起来。在淼淼看来，“冻门等于东说念主类之光，不仅快捷方便，性价比还高。”

她还将“冻门”劝诫共享给身边的一又友，“一入冻门深似海”。“现代年青东说念主连每天际卖的生活皆能接纳，更何况这种家庭版的预制菜呢。”

不是整个饭菜皆能“冻”

事实上，在养分科行家看来，“冻门”的出现是现代年青东说念主生活神色的漂浮，从点外卖到开当作念饭，是一种值得荧惑的行径。

“在家作念饭不仅能加多家庭氛围感，还能控油控盐，相对健康。”浙江大学医学院附属邵逸夫病院临床养分科主宰养分师汪丽说。然则雪柜冷冻食物，终点有崇拜，不同品类有不同的神色才气。　

先来说主食。汪丽目的将主食冷冻，尤其是大米。“煮熟的米饭冷冻后，抗性淀粉加多，饱腹感强，难以被东说念主体接管。是以关于体重胁制东说念主群以及糖尿病患者来说，这是一个一举两得的才气。”汪丽说，除了米饭，像馒头、杂粮、面包等皆不错冷冻，化冻后的口感也不会受到太大影响。

荤菜又要分情况而定。鸡鸭禽类是优质的卵白质，炖煮之后的冷冻，口感固然会有些粗拙，但依然能接纳。汪丽忽视，熟的禽类冷冻1~2天就要吃完。

鱼虾类的海居品，含水分较多，反复加热的话就加快细菌衍生，况兼口感也会大打扣头。是以她并不忽视鱼虾进入“冻门”行列。但若是现作念，不少东说念主苦于解冻的期间过长，汪丽认识了少量小决窍：在解冻虾的时候，温水里放一两勺盐，一两分钟便能有余解冻，不管是水煮如故蒸菜皆终点快。

牛肉、大排这类红肉，汪丽以为冻两三天，充分加热后也莫得问题。

再说到蔬菜。“蔬菜中富含维生素和多样矿物资，包括花青素之类。在烹调的经过中这些养分素依然大部分流失，若是再冷冻解冻加热，整个的养分基本破钞完毕。”是以，汪丽并不忽视将蔬菜冷冻起来，“蔬菜处理起来也很方便，也莫得必要冷冻。”

整个的饭菜，天然是现作念现吃最为好。然则因为多样各类的原因，提前“作念作业”并非有余弗成取。汪丽以为，现代东说念主关于吃饭这件事，不单是是填饱肚子的基本需求，还有更多是一种情谊价值的得志感，“吃到一顿好意思食，脸色也会好。尤其如故我方作念的饭，也能颐养为致力责任中的调剂。”不外雪柜不是保障箱，也不是全能的，尽管不错冷冻冷藏，为了防守细菌的生息和衍生，整个食物皆应该尽快吃完，减少囤积。

年青东说念主突破传统的探索

立异生活神色的背后，是现代年青东说念主靠近问题时突破传统的一种探索作风。

2025年，一册呈现现代后生生计景况的社会学专著《45°后生》出书，这本书形象勾画出后生群体处于45°夹角的矛盾心情。他们的激越不雅，既渴慕“目田荒废”又思“认识上岸”；他们的消费不雅，重品性又求省俭；他们的酬酢不雅，“社恐”与“社牛”并存。

“冻门”的横空出世，正体现出现代后生群体矛盾的中间景况。

上海财经大学新闻与社会高档辩论院经济社会学系助理评释注解范文暗示，家庭版预制菜这个见地自身有矛盾性。预制菜意味着批量化、循序化、活水线化，是伴跟着食物工业的发展而平凡利用的食物加工神色；家庭版则意味着个性化、不认识、非循序化的食物烹调神色。当预制菜与家庭碰撞在通盘，对应着后生群体当下皆市生活的新需求：既但愿裁汰餐饮本钱，又不肯阵一火餐饮的安全性和品性；既但愿减少重迭性的日常烹调期间，又不思丧失来自逐日饮食的味觉赏赐；既但愿通过饮食的预先盘算来达到生活的规则性和可预期性，又用自制化的神色看管生活中的自我特色和庆典感。

“不错看出，追捧‘冻门’的东说念主群，大多是枯竭便利和认识用餐环境的上班族。他们以一种折中的神色，悬浮在需要进入广泛元气心灵现作念现食的传统家庭用餐神色，和有余幸免身膂力行只需在外卖平台上作念出无个性选定的快餐化生活神色之间。”范文进一步说，“中间地带”的生活神色也将越来越多地出当今后生群体中。

天然，在追求快捷便利的饮食俗例时，健康和振奋才是最终场地。